Seide ist eine Proteinfaser, auch Seidenfibroin genannt. Es ist eine stickstoffhaltige Polymerverbindung, die einzige Base seines Makromoleküls ist Alpha-Aminosäure. Die allgemeine Strukturformel von α-Aminosäuren ist RCH (NH2) COOH. Da sich ihre Aminogruppe am α-Kohlenstoffatom neben der Carboxylgruppe oder Carbonsäure befindet, wird sie als α-Aminosäure bezeichnet. Gemäß der allgemeinen Strukturformel von Seidenfibroinmolekülen sind die mit verschiedenen Peptidgruppen in der gesamten makromolekularen Kette verbundenen Seitengruppen unterschiedlich, was ein wichtiges Merkmal natürlicher Proteinfasern ist.
Es gibt 18 Arten von Aminosäuren, aus denen Seidenfibroin besteht. Der Gehalt an Seidenfibroin macht etwa 70-80% der Seide aus. Unter ihnen machen Glycin (Gly), Alanin (Ala) und Serin (Ser) etwa 80% der Gesamtzusammensetzung aus.
